Bentonita alimentara, pentru limpezirea vinului, pudra, 100 g

Bentonita alimentara  are in compozitie calciu in proportie de 100% si este un agent de finisare utilizat in tratamentele de clarificare si stabilizare a vinului si a sucului de struguri.

Particulele de bentonita cu incarcare negativa vor atrage si vor crea legaturi cu moleculele de proteina incarcate pozitiv. Drept rezultat, o molecula cu o masa molara mai mare se formeaza si se depune. 

Doza recomandata:

• Vinuri albe: 50 - 100 grame la 100 litri vin;
• Vinuri rosii: 20 - 50 grame la 100 litri vin.

Mod de utilizare: Rehidratati cantitatea necesara de pulbere de bentonita, amestecand-o cu 0.5 litri de apa fierbinte. Bentonitul se umfla si formeaza pasta care trebuie pastrata timp de 24 de ore. Se adauga suspensiei 2 - 3 litri de vin, se amesteca foarte bine, apoi se adauga peste restul vinului. Procesul de limpezire a vinului se termina in aproximativ 10 - 15 zile, in functie de temperatura la care este depozitat. Dupa clarificare, vinul trebuie imediat pritocit pentru a evita aparitia mirosului de hidrogen sulfurat.

Vinurile tratate cu bentonita prezinta o concentratie scazuta a proteinei si o stabilitate mai mare. Tratamentul previne, de asemenea, formarea ulterioara a fenomenului de precipitare a proteinelor.

Vinurile limpezi nu sunt intotdeauna vinuri stabile. Daca vinul este instabil, poate sa apara un sediment de drojdie dupa imbuteliere.