Conservant alimentar pentru vin, pe baza de metabisulfit de potasiu, cu dioxid de sulf (SO2 18%), 100 ml

Tratamentul cu conservant alimentar pe baza de metabisulfit avand un continut de SO2 18% este destinat utilizarii in fabricatia vinului avand rol de regulator de fermentatie, conservant alimentar in industria conservelor de legume si fructe, sau ca materie prima la confierea fructelor.

Doza utilizata in procesul de vinificatie este de 350 – 400 ml produs comercial / 1000 litri de vin fiind utilizat dupa separarea vinului de drojdie si odata cu incetarea completa a fermentatiei.

Conservantul alimentar pe baza de metabisulfit de potasiu se utilizeaza cu succes in procesul de conservare a muraturilor, a verzei, a prepararii siropurilor, sucurilor, dulceturilor, preparatelor conservate din legume si fructe.

Preparatele pentru care s-a folosit metabisulfitul de potasiu drept conservant alimentar vor fi utilizate dupa minim 21 de zile de la data tratamentului.

In procesul de vinificatie o data cu separarea vinului de drojdie se poate efectua simultan cu tratamentul SO2 18% si bentonizarea folosind un gram bentonita pentru 1 litru vin rosu si 2 grame bentonita pentru 1 litru de vin alb obtinandu-se o rezistenta foarte buna la fermentatie ( otetire ) si o limpezire a vinului, obtinandu-se totodata o culoare foarte frumoasa.

Muraturile tratate cu metabisulfit de potasiu nu mai trebuie vanturate. Repetarea tratamentului cu metabisulfit de potasiu se realizeaza primavara in momentul in care in vie incepe sa lacrimeze coarda , este semnul ce ne anunta ca vinul poate intra in fermentatie.