Drojdie de vin, Vankov, granule, 20 g

Drojdia de vin Vankov se prezinta sub forma de granule si are rolul de a contribui la dezvoltarea profilului aromatic al vinului.

Drojdiile de vin selectate pot produce un randament mai ridicat al alcoolului, fara a impiedica sau intrerupe procesul de fermentatie, fiind potrivite pentru fermentarea oricarui soi de strugure precum si al piureului de fructe.

Drojdiile de vin din specia Saccharomyces cerevisiae sunt organisme fungice, al caror rol principal este conversia zaharului in alcool. Drojdiile selectate sunt izolate in conditii de laborator, iar principalele lor avantaje fata de drojdiile salbatice sunt rezistenta la variatiile de temperatura, dioxidul de sulf, aciditatea si nivelurile mai ridicate de zahar si alcool.

Mod de utilizare:

• Pentru inceperea fermentatiei: In productia de vinuri albe, se adauga drojdia chiar dupa separarea sucului de solidul de struguri. In cazul fermentarii cu solide, se adauga drojdia in maximum 24 de ore dupa zdrobirea strugurilor;
• Pentru fermentatia oprita: Se adauga 100 g de zahar intr-un recipient de 2 litri si se umple cu apa fierbinte, la temperatura de 40 grade Celsius. Intr-un recipient curat se toarna 200 ml de solutie de zahar si se adauga un pachet de drojdie. Se toarna cate 200 ml la fiecare 15 minute pana cand solutia de zahar se termina. Drojdiile trebuie sa fie amplasate intr-un loc caldut pentru o noapte iar apoi trebuie adaugate la fermentatul oprit;
• Pentru fermentarea dificila (remanente de pesticide, struguri rai): Adaugarea unei cantitati duble de drojdie (40 g / 100 litri) si activator al fermentatiei.