Productie vin

Care sunt etapele productiei de vin?

• Recoltarea strugurilor, selectarea si eliminarea fructelor care au urme de mucegai sau de boli specifice vitei de vie.
• Zdrobitul strugurilor se realizeaza in scopul eliberarii mustului din boabele zdrobite si operatia se executa cu un zdrobitor , care poate fi simplu sau cu desciorchinare.
• Separarea mustului ravac se realizeaza in doua faze: prima, prin scurgere libera si a  doua prin presarea mustuielii cu utilaje precum prese (teascuri) .
• Fermentarea mustului (fierberea)
• Limpezirea vinului incepe dupa incheierea fermentatiei. 
• Pastrarea vinului se poate face intr-un butoi din inox cu capac flotant, pentru a evita oxidarea vinului si modificarea culorii si a gustului acestuia, datorate patrunderii oxigenului.