Drojdie pentru vin, Fermactive CB, 20 g

Drojdia Fermactive CB se recomanda mai ales in cazul de fermentare dificila a unor musturi sau in cazul refermentarii unor vinuri care nu au finalizat fermentarea datorita unor conditii tehnologice defavorabile.

Drojdia Fermactive CB se evidentiaza prin urmatoarele caracteristici fermentative:

• Permite declansarea fermentarii dupa numai cateva ore de la momentul administrarii, deoarece se remarca printr-o perioada de latenta foarte scurta (sub 6 ore);
• Puterea alcooligena este ridicata, fiind de 15.5% vol. alcool in conditii normale de fermentare si de nutritie;
• Randamentul zaharuri/alcool este superior altor tulpini de drojdii selectionate, intrucat produce 1% vol. alcool prin metabolizarea a numai 16.5 g zaharuri/l;
• Prezinta o cinetica de fermentare normala in intervalul optim de temperatura (15 -28°C);
• Este neutra la factorul Killer.

Caracteristici tehnologice:

• Rezistenta remarcabila la pH-uri coborate;
• Rezistenta deosebita la SO2;
• Nu produce SO2;
• Productia de hidrogen sulfurat neglijabila;
• Capacitate medie (pana la 20% din continutul initial) de metabolizare a acidului malic;
• Capacitate medie de spumare;
• Producerea unor concentratii reduse de polizaharide;
• Producerea unor concentratii relativ reduse de glicerol si acizi volatili;
• Exigente nutritionale reduse.

Caracteristici microbiologice:

Produsul Fermactive CB respecta urmatoarele cerinte sanitare obligatorii:

• Nivel de contaminare cu bacterii lactice nesemnificativ, fiind situat sub limita normala de 104 celule/g;
• Nu contine germeni poluanti patogeni si nici toxinele acestora;
• Este lipsit de germeni coliformi, streptococi fecali si bacterii sulfito-reducatoare din genul Clostrydium.

Doze recomandate si mod de utilizare

In cazul tulpinii Fermactive CB se recomanda doze de: 10 – 20 g/hl la FA normale; 30 – 40 g/hl la refermentari; 40 – 50 g/hl la opriri din fermentatie sau FA in conditii tehnologice dificile cum sunt in cele semnalate la obtinerea vinurilor spumante.

Se poate administra direct in must sau dupa o diluare prealabila a cantitatii stabilite fie in apa, fie in must sau chiar intr-o solutie apoasa zaharata.

Se recomanda un raport volumic de la 1 la 10 intre fractiunea solida reprezentata de cantitatea de drojdie utilizata si fractiunea lichida reprezentata de apa, must sau solutia de zaharoza. Temperatura dizolvantului trebuie sa fie 30-32°C.